Firmeza e coloração da casca podem indicar que a fruta está boa para o consumo
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_afe5c125c3bb42f0b5ae633b58923923/internal_photos/bs/2025/k/q/8t4FR1QD6lwteJKVyBvA/3.png)
É comum ter dúvidas na hora de escolher a pitaya. Por ser uma fruta exótica e ainda pouco conhecida, muitas pessoas tem dificuldade para analisar se o alimento está bom para o consumo. Segundo especialistas, sua maturação pode ser identificada por mudanças na cor da casca e na firmeza da polpa.
Conforme amadurece, sua coloração se intensifica, tornando-se completamente vermelha ou amarela, dependendo da variedade. Além disso, a polpa se torna menos firme, um indicativo de que está pronta para o consumo.
Quantos dias a pitaya leva para madurar?
O tempo para a maturação varia conforme o estágio em que a fruta foi colhida e as condições de armazenamento. De acordo com uma pesquisa da Universidade Estadual de Montes Claros, em Minas Gerais, que analisou a fisiologia pós-colheita da pitaya, a fruta atinge a maturidade fisiológica entre 27 e 33 dias após a floração, dependendo do cultivar e da região de produção.
/i.s3.glbimg.com/v1/AUTH_afe5c125c3bb42f0b5ae633b58923923/internal_photos/bs/2025/e/S/tHnA4ERdiJXbV3EEhAiw/4.png)
A pesquisa ainda indica que, após a colheita, a pitaya não amadurece significativamente, pois é classificada como uma fruta não climatérica. Isso significa que sua produção de etileno, hormônio responsável pelo amadurecimento em algumas frutas, não aumenta após ser retirada da planta.
Além das mudanças externas, um dos principais indicativos de que a pitaya está madura é a alteração em sua composição química.
Independentemente de a espécie ser de polpa branca ou vermelha (as mais comercializadas no Brasil), durante esse processo ocorre um aumento nos sólidos solúveis totais (SST), que representam a quantidade de açúcares dissolvidos na polpa, tornando o sabor naturalmente mais doce. Ao mesmo tempo, há uma redução na acidez titulável (AT), que mede a quantidade de ácidos presentes.
