Os hortifrutis estão em destaque e isso não é por acaso. Fonte de vitaminas, minerais, compostos bioativos, fibras e outros nutrientes, as frutas, legumes e verduras são essenciais para a saúde humana.
Para combater o câncer, diabetes, obesidade e até mesmo doenças cardíacas a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que cada adulto consuma pelo menos 400 gramas de hortifrutis diariamente! Valor que não é alcançado para a maioria das pessoas no mundo.
Vamos conhecer um pouco mais sobre os hortifrutis e a importância de um ano dedicado a esses alimentos.
Frutas, verduras e legumes em destaque
Ter a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO) e a ONU dedicando a temática de um ano para os hortifrutis é de grande importância, ainda mais na atual situação de pandemia que o planeta se encontra.
Na prática, a temática visa chamar a atenção da população e dos governos para a cadeia de produção e consumo de frutas e vegetais. É preciso melhorar a condição de trabalho dos agricultores, incentivar a adoção de tecnologias modernas e sustentáveis no campo, reduzir a perda, conscientizar sobre os benefícios nutricionais e aumentar o consumo de hortifrutis.
O que são as hortifrutis?
A dúvida sobre um alimento ser uma fruta, um legume, uma verdura ou até mesmo uma hortaliça é bastante comum. A verdade é que não existe uma definição amplamente aceita sobre esses termos.
“A divisão entre frutas, legumes e verduras têm um caráter mais comercial e culinário, que botânico. Essa diferenciação acontece para ser mais fácil na hora da compra e venda desses hortifrutis.”
Dessa forma, para representar o Ano Internacional das Frutas, Legumes e Verduras, a FAO utilizou a seguinte definição:
Frutas e vegetais são considerados partes comestíveis de plantas (por exemplo, estruturas portadoras de sementes, flores, botões, folhas, caules, brotos e raízes), cultivadas ou colhidas silvestres, em seu estado bruto ou em uma forma minimamente processada.
No entanto, alguns alimentos que se enquadram nesse conceito, foram excluídos pela FAO dessa definição. São eles:
- Raízes e tubérculos com amido, como mandioca, batata, batata doce e inhame;
- Leguminosas secas de grãos;
- Cereais incluindo milho (milho);
- Nozes, sementes e sementes oleaginosas, como cocos, nozes e sementes de girassol;
- Plantas medicinais ou à base de ervas e especiarias;
- Estimulantes como chá, cacau e café.
- Produtos processados e ultra processados feitos de frutas e vegetais.
Ficando claro a ênfase que a organização quer dar à alimentos como frutas frescas, alguns tipos de legumes e verduras:
Todos esses alimentos são hortaliças. No entanto, consideramos como legumes aqueles vegetais que possuem frutos, raízes e caules comestíveis, desenvolvidos em cima ou abaixo da terra. São consideradas verduras todas as folhas, flores, botões florais ou hastes.
Mas e as frutas? O conceito de fruta não existe na botânica, esse sim é um termo exclusivo da culinária que faz referência aos frutos doces e comestíveis. Ou seja, pode-se dizer que frutas são legumes adocicados ou cítricos.
Não confunda FRUTA com FRUTO.
O Fruto é uma nomenclatura botânica que é dada a estruturas que são desenvolvidas a partir do ovário das plantas. Ou seja, o ovário desenvolvido é um fruto.
Por exemplo: o tomate é um fruto, porque ele vem do desenvolvimento do ovário da flor do tomateiro. Mas, ele não é comumente chamado de fruta, porque ele não é doce. Por isso, o tomate ficou conhecido como legume, o que também não está errado.
Os hortifrutis devem estar no prato
Adicionar legumes e verduras no prato, comer frutas durante o dia são medidas necessárias, saborosas e podem proteger você e sua família contra muitas doenças. Não acredita?
Segundo a OMS, em 2017, cerca de 3,9 milhões de mortes em todo o mundo foram atribuídas ao consumo insuficiente de frutas, legumes e verduras (FLV).
Outro estudo, publicado no The Lancet, estimou que a baixa ingestão de FLV é responsável por cerca de 14% das mortes por câncer gastrointestinal em todo o mundo, 11% das doenças cardíacas isquêmicas e cerca de 9% das causas de acidente vascular cerebral.
No Brasil, o estudo Vigitel (Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico) também aborda o consumo de FLV relacionando-o com a prevalência de doenças.
Segundo os dados da pesquisa, em média, a frequência do consumo de hortifrutis, dentro do recomendado pela OMS, foi de apenas 22,9% no ano de 2020. A pesquisa também destacou o aumento de doenças como diabetes, hipertensão arterial e obesidade nos adultos entrevistados.
Consumo de hortifrutis melhora saúde
Publicado na conceituada revista International Journal of Epidemiology, um estudo liderado por pesquisadores do Imperial College London, mostrou que o consumo diário de até 800 g de frutas e verduras podem reduzir o risco doenças cardiovasculares. O levantamento realizado pelos cientistas também apontou que cerca de 7,8 milhões de vidas poderiam ter sido salvas pelo consumo regular de hortifrutis.
A quantidade ideal de frutas, legumes e verduras a serem consumidos depende de vários fatores, incluindo idade, sexo e nível de atividade física. O mínimo recomendado pela OMS é de 400 g por dia, parece muito, mas não é:
Ao seguir essa recomendação você vai dar ao seu organismo combinações de nutrientes como vitaminas, cálcio, ferro e ácido fólico que fortalecem o sistema imunológico e ajudam a proteger contra doenças ao longo da vida.
Além disso, frutas e vegetais podem beneficiar a sua saúde mental, reduzindo riscos de depressão e ansiedade. Reduzem também as chances de uma pessoa se tornar obesa, de desenvolver diabetes e diversos tipos de câncer como os de pulmão, cólon, mama, colo do útero, esôfago, cavidade oral, estômago, bexiga, pâncreas e ovário.
Sem contar que o consumo adequado de hortifrutis melhora a saúde intestinal promovendo aumento da diversidade de bactérias intestinais benéficas e ajuda a combater problemas intestinais como gases, prisão de ventre e diarreia.
“São as fibras insolúveis presentes nas frutas e vegetais que promovem o aumento do volume fecal e melhoram o funcionamento do intestino. Além disso, esse tipo de fibra confere maior saciedade contribuindo assim no tratamento da obesidade.”
Diversificar é importante
Não se esqueça de variar nas escolhas. Somo privilegiados de viver em um país tropical e devemos aproveitar a diversidade de frutas legumes e verduras que a nossa agricultura proporciona.
O Brasil é o terceiro maior produtor de frutas do mundo, ficando atrás apenas da China e da Índia. Em 2018 foram 50,2 milhões de toneladas de frutas e legumes produzidos no país, a expectativa do setor é de um crescimento anual de 3,2% até 2025.
Além da grande quantidade de hortifrutis, o Brasil também se destaca na variedade e o consumidor brasileiro é que ganha com isso. Afinal, nada melhor do que poder variar e investir em hortaliças diferentes no dia a dia.
Pensando nisso, a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) preparou um material com dicas para comprar, conservar e consumir as 50 hortaliças mais conhecidas dos brasileiros. Você pode acessar o material clicando aqui!
Agora, se você já conhece todas essas hortaliças eu te convido a explorar as Plantas alimentícias não convencionais (PANCs). Quando falamos em PANCs estamos nos referindo a espécies vegetais que são ricas em nutrientes, mas que não fazem parte da nossa alimentação diária.
Saiba mais
PANCs: conheça as plantas alimentícias não convencionais
Melhorar saúde: a solução para ser saudável está no seu prato
A Embrapa e a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig), tem buscado realizar levantamentos de espécies que possam ser incorporadas na dieta alimentar e você pode conhecer algumas delas clicando aqui e aqui!
E aí, o que você está esperando para começar a comer 400 g de hortifrutis por dia?
O Brasileiro tem consumido poucos Hortifrutis
Em uma pesquisa realizada em 2018 pelo Instituto Datafolha, sobre o comportamento dos brasileiros quanto ao consumo de hortifrutis, foi verificado que apenas 40% da população deve estar seguindo a recomendação da OMS.
Divulgada em 2020, a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) 2017-2018, realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) mostrou que houve uma redução no consumo de frutas, verduras e legumes pelos brasileiros, quando comparado aos dados da POF de 2008-2009.
A POF mostrou que os hortifrutis mais presentes na mesa do brasileiro são:
Dicas para comer mais
Frutas, legumes e verduras são baratos, bonitos e saborosos. O que você precisa é de curiosidade para diversificar nas escolhas e criar diferentes combinações. Afinal, existe muito mais opções do que o tomate, alface, cenoura e banana.
Leia também
Alimentação saudável é direito de todos
Escolha cores variadas, roxo, vermelho, laranja, amarelo, verde. Deixe sua casa colorida, pois cada cor está associada a diferentes nutrientes e o equilibro vai te deixar mais saudável.
Experimente diferentes formas de preparo. A salada crua é prática e gostosa, mas você pode incrementá-las com frutas, manga e abacate. Uma boa couve à mineira, um repolho refogado e até mesmo um carpaccio de berinjela são opções para sair da caixinha.
No entanto, é bom ficar atento, a forma de preparo e apresentação, que podem sim, alterar as propriedades nutricionais dos alimentos. De acordo com a Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o ideal é dosar a temperatura, o tempo de cozimento e utilizar preferencialmente o vapor para cozer.
“É importante ressaltar que, apesar de ser uma crença comum, a ingestão de alimentos crus não é necessariamente mais saudável. Tudo depende do tempo de cozimento e do alimento.”
Lembre-se, alguns nutrientes são potencializados pelo calor. É o caso do tomate, que quando cozido chega a fornecer até 35% mais licopeno e do betacaroteno presente em alimentos amarelos e alaranjados.
Que tal um incentivo a mais na mudança de hábito? Conheça os dez legumes mais consumidos pelos brasileiros. Leia a lista eleja seu favorito.
Aqui no Saberhortifruti você pode conhecer a origem, descobrir curiosidades e até encontrar receitas de hortaliças como o maracujá, abóbora, abobrinha, manga, pera, berinjela e muito mais!
Principais fontes:
Brasil. Vigitel Brasil: vigilância de fatores de risco e proteção para doenças crônicas por inquérito telefônico. Brasília, 2020.
FAO, Fruit and vegetables – your dietary essentials. The International Year of Fruits and Vegetables 2021 Background paper. 2020.
IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: análise do consumo alimentar pessoal no Brasil. Rio de Janeiro, 2020.
Fonte: Hortifuti Saber e Saúde
